Magazin
Wie schädlich ist Carrageen? Lebensmittelqualität und neue Humanstudien unterscheiden
Bei Carrageen müssen Lebensmittelzusatzstoff, abgebautes Poligeenan und die tatsächlich untersuchte Menge auseinandergehalten werden. Eine kleine...
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Carrageen: Funktion, Bewertung und Verträglichkeit
Dieser Überblick zu „Carrageen: Funktion, Bewertung und Verträglichkeit“ ordnet verbreitete Gesundheitsversprechen ein. Entscheidend sind die...
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Carrageen E407: Verwendung, Studien und offene Fragen
Carrageen wird zur Konsistenz von Lebensmitteln eingesetzt. Für eine sachliche Bewertung müssen Lebensmittelqualität, andere Carrageenformen...
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Pflanzliches Glycerin: Feuchthaltemittel, Herkunft und Produktqualität verstehen
Glycerin ist eine wasseranziehende, zähflüssige Substanz und kein gewöhnliches Reinpulver. Pflanzliche Herkunft, Lebensmittelqualität und eine...
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Ist Johannisbrotkernmehl gefährlich?
Dieser Überblick zu „Ist Johannisbrotkernmehl gefährlich?“ ordnet verbreitete Gesundheitsversprechen ein. Entscheidend sind die konkrete Anwendung,...
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E330 Zitronensäure: Funktion, Sicherheit und Anwendung
E330 ist Zitronensäure und wird als Säuerungsmittel, Geschmacksgeber und Komplexbildner eingesetzt. In Lebensmitteln ist sie...
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Natriumbenzoat E211: Konservierung und Sicherheit
Natriumbenzoat E211 hemmt Mikroorganismen in sauren Lebensmitteln. In zugelassenen Mengen gilt es als sicher; Rezeptur...
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Saccharin: Sicherheit, ADI und Geschmack
Saccharin E954 ist ein intensiver Süßstoff. EFSA erhöhte 2024 den ADI auf 9 mg/kg Körpergewicht...
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Gummi arabicum: E414, Ballaststoff und Lebensmittelzusatz
Gummi arabicum ist ein pflanzliches Harz und zugelassener Zusatzstoff E414. Es stabilisiert Lebensmittel und liefert...
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