Kurz erklärt: Sucralose ist ein kalorienarmer intensiver Süßstoff und etwa 600-mal süßer als Zucker.
Aktuelle Sicherheitsbewertung
| Punkt | Einordnung |
|---|---|
| Zusatzstoffnummer | E955 |
| ADI | 15 mg/kg Körpergewicht/Tag |
| Aktuelle EU-Nutzung | 2026 weiterhin als sicher bewertet |
| Zusätzliche neue Verwendungen | Nicht pauschal bestätigt |
EFSA bestätigte 2026 den bestehenden ADI und die Sicherheit der derzeit zugelassenen Anwendungen.[1]
Längeres starkes Erhitzen gesondert bewerten
EFSA konnte zusätzliche Backwarenverwendungen wegen Unsicherheiten beim längeren starken Erhitzen nicht als sicher bestätigen. Auch zu Hause können dabei chlorierte Verbindungen entstehen, deren gesundheitliche Bedeutung ungeklärt ist. Die Bewertung bestehender Anwendungen gilt deshalb nicht automatisch für jede Erhitzung. Der ADI ist keine empfohlene Zielmenge.
Darm und Blutzucker
Studien zu Mikrobiom und Glukosestoffwechsel liefern kein einheitliches Bild. Einzelbefunde rechtfertigen weder einen Gesundheits- noch einen Gefahrenhype.
FAQ
Ist Sucralose krebserregend?
Bei zugelassenen Anwendungen sieht EFSA aktuell kein solches Risiko.
Hat Sucralose Kalorien?
Praktisch sehr wenig in üblichen Mengen.
Beeinflusst sie den Blutzucker?
Die Effekte sind nicht einheitlich.
Ist unbegrenzt viel sicher?
Nein.
Fazit
Sucralose kann Zucker ersetzen, sollte aber wie jeder Zusatzstoff im Kontext der Gesamternährung gesehen werden.
