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Cueillir des plantes sauvages : bien identifier avant les promesses de superaliments
Les plantes sauvages peuvent apporter de la variété en cuisine. Une identification sûre reste toutefois...
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Acheter et préparer les châtaignes : fraîcheur, coque et usages en cuisine
Pour les châtaignes, le choix d'un aliment sûr est prioritaire. Que vérifier à l'achat, pourquoi...
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Prunes fermentées : ingrédients, promesses et choix éclairé
Les prunes fermentées ne forment pas une catégorie uniforme. Un aliment fermenté, un en-cas sucré...
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Préparer les shiitakés : achat, cuisson complète et tolérance
Les shiitakés donnent du goût aux plats de légumes, mais ne se mangent pas crus....
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Cultiver ses shiitakés : bloc préparé ou bûche pour débuter ?
Les shiitakés se cultivent sur des blocs de substrat préparés ou des bûches adaptées. Les...
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Fermentation pour débutants : simple et sûre
Faire fermenter des légumes peut être simple avec du sel, du temps et un travail...
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Manger des graines de papaye : goût, composants et sécurité
Les graines de papaye sont utilisées en petites quantités culinaires, mais ne sont pas un...
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Cannelle de Ceylan : origine, coumarine et usage sûr
La cannelle de Ceylan contient généralement beaucoup moins de coumarine que la cassia. Elle reste...
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Comprimés de spiruline : valeurs nutritionnelles, qualité et risques
Selon la portion, les comprimés de spiruline apportent un peu de protéines et de micronutriments,...
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Peut-on manger les graines de papaye ? Cuisine et promesses antiparasitaires
Les graines de papaye sont utilisées comme ingrédient poivré en cuisine. Cela n’en fait pas...
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Graines et germes de brocoli : sulforaphane et sécurité alimentaire
Les germes de brocoli contiennent des précurseurs du sulforaphane. La recherche est intéressante, mais les...
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Cultiver et cuisiner le shiitake : mycélium, patience et cuisson complète
La culture du shiitake commence par un inoculum adapté et un substrat approprié. En cuisine...
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