Kurz erklärt: Guarkernmehl wird aus den Samen der Guarpflanze gewonnen und als löslicher Ballaststoff sowie Verdickungsmittel eingesetzt.
Typische Anwendungen
| Produkt | Funktion |
|---|---|
| Eis | Stabilisierung |
| Saucen | Verdickung |
| Glutenfreies Backen | Struktur |
| Ballaststoffprodukte | Quellwirkung |
Dosierung
Schon kleine Mengen verdicken stark. Zu viel kann die Textur unangenehm machen und Verdauungsbeschwerden auslösen.
FAQ
Ist Guarkernmehl glutenfrei?
Von Natur aus ja.
Was bedeutet E412?
Die EU-Zusatzstoffnummer.
Kann es Blähungen verursachen?
Ja.
Ist Guarkernmehl dasselbe wie Xanthan?
Nein.
Fazit
Guarkernmehl ist ein sehr wirksamer Verdicker und Ballaststoff. Kleine Mengen reichen in der Küche meist aus.
