Ein selbst gemachter Brotaufstrich braucht eine passende Basis, Gewürze und eine gut streichbare Konsistenz. Die folgende eigene Rezeptidee verwendet bereits gegarte Kichererbsen. So entfallen Einweich- und Kochschritte für getrocknete Ware. Hülsenfrüchte aus Dose oder Glas sind üblicherweise vorgegart und direkt verwendbar; beachten Sie die jeweilige Packung. [1]
Rezeptidee: eine kleine Schale Kichererbsencreme
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Vorgegarte, abgetropfte Kichererbsen | 150 g | Nicht durch lediglich eingeweichte rohe Samen ersetzen |
| Tahin | 1 Esslöffel | Enthält Sesam; bei entsprechender Allergie nicht verwenden |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel | Zum Abschmecken, nicht zur Haltbarmachung |
| Olivenöl | 1 Teelöffel | Nach Geschmack auswählen |
| Trinkwasser | 1–3 Esslöffel | Schrittweise für die Konsistenz ergänzen |
| Salz, Kreuzkümmel oder Paprika | Wenig nach Geschmack | Erst am Ende abschmecken |
Pürieren Sie Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft und Öl mit zunächst einem Esslöffel Wasser. Ergänzen Sie weitere Flüssigkeit nach und nach, bis die Mischung streichbar ist. Schmecken Sie anschließend ab. Ein kurzer Ruhepunkt im Kühlschrank kann bei der Planung helfen; eine bestimmte Ziehzeit ist für diese Rezeptidee nicht vorgeschrieben.
Varianten ohne komplizierten Einkauf
Für einen anderen Geschmack können Sie vorgegarte weiße Bohnen als Basis ausprobieren und mit etwas gewaschenen, fein gehackten Küchenkräutern abschmecken. Die benötigte Wassermenge kann anders ausfallen. Ein einfacher Kräuterquark ist eine weitere, nicht vegane Variante: Naturquark mit etwas Wasser glatt rühren und mit geeigneten Kräutern würzen.
Verwenden Sie nur sicher bestimmte oder eindeutig gekennzeichnete Kräuter. Eine unbekannte Wildpflanze wird durch Pürieren nicht zu einer geeigneten Zutat. Auch Nuss- und Saatenmuse müssen zur persönlichen Verträglichkeit passen.
Frisch zubereitet ist nicht automatisch lange haltbar
Bereiten Sie eine überschaubare Menge zu, füllen Sie den Rest in einen sauberen geschlossenen Behälter und stellen Sie ihn zeitnah kalt. Das BfR empfiehlt für den Kühlschrank höchstens sieben, besser unter fünf Grad Celsius. Verwenden Sie zum Entnehmen sauberes Besteck. [2]
Diese Rezeptidee ist keine geprüfte Konservierungsmethode. Zitronensaft oder eine Ölschicht rechtfertigen keine Lagerung bei Raumtemperatur. Eine feste Haltbarkeit für jede Küche und jede Zutatenkombination wird hier nicht zugesichert; kleine, rasch verbrauchte Mengen sind die übersichtlichere Planung.
Häufige Fragen
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, vorgegarte Ware ist für diese Rezeptidee vorgesehen.
Reicht es, trockene Kichererbsen nur einzuweichen?
Nein. Rohe Samen sind kein Ersatz für die gegarte Basis.
Macht Zitronensaft den Aufstrich ungekühlt haltbar?
Nein. Das Rezept ist nicht als Konservierungsverfahren ausgelegt.
Ist Tahin bei Sesamallergie geeignet?
Nein. Die Zutaten müssen vor der Zubereitung auf die persönliche Allergiesituation abgestimmt werden.
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Quellen
Redaktionell überarbeitet: 27. September 2026. Eigene Rezeptidee, keine geprüfte Haltbarkeits- oder Konservierungsanleitung.
