Revista
Recoger hierbas silvestres: la identificación segura va antes que las promesas de superalimentos
Las hierbas silvestres pueden aportar variedad a la cocina. Sin embargo, lo decisivo es identificarlas...
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Comprar y preparar castañas comestibles: frescura, cáscara y usos en la cocina
En las castañas comestibles, lo primero es elegir un alimento seguro. Qué tener en cuenta...
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Ciruelas fermentadas: ingredientes, promesas publicitarias y elección segura
Las ciruelas fermentadas no forman un grupo de productos uniforme. Un alimento fermentado, un tentempié...
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Preparar setas shiitake: compra, cocción completa y tolerancia
Las shiitake aportan sabor a los platos de verduras, pero no están pensadas para comerse...
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Cultivar shiitake en casa: ¿cultivo preparado o tronco de madera para empezar?
Los shiitake pueden cultivarse en bloques de sustrato preparados o en troncos de madera adecuados....
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Fermentación para principiantes: segura y sencilla
La fermentación de verduras puede resultar sencilla con sal, tiempo y una buena higiene. Lo...
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Comer semillas de papaya: sabor, componentes y seguridad
Las semillas de papaya se utilizan en pequeñas cantidades en cocina, pero no son un...
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Canela de Ceilán: origen, cumarina y uso seguro
La canela de Ceilán suele contener mucha menos cumarina que la canela cassia. Sigue siendo...
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Comprimidos de espirulina: valores nutricionales, calidad y riesgos
Los comprimidos de espirulina aportan, según la porción, algo de proteína y micronutrientes, pero no...
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¿Se pueden comer semillas de papaya? Distinguir el uso culinario de las promesas contra los parásitos
Las semillas de papaya se utilizan en la cocina por su sabor parecido al de...
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Semillas y brotes de brócoli: sulforafano y seguridad alimentaria
Los brotes de brócoli contienen precursores del sulforafano. La línea de investigación es interesante, pero...
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Cultivar y preparar shiitake: inóculo, paciencia y una cocción completa
El cultivo de shiitake comienza con un inóculo adecuado y un sustrato apropiado. En la...
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