Explicación breve: El benzoato de sodio es la sal sódica del ácido benzoico y se utiliza como conservante E211, sobre todo en alimentos y bebidas ácidos.
¿Para qué se utiliza el E211?
| Ámbito | Valoración |
|---|---|
| Bebidas | Inhibición de levaduras y mohos |
| Salsas | Conservación |
| Eficacia | Especialmente en un medio ácido |
| IDA | Establecida por las autoridades |
Vitamina C y benceno
En determinadas condiciones puede formarse benceno en las bebidas con benzoatos y ácido ascórbico. Por ello, los fabricantes controlan la fórmula, los metales, la luz y la temperatura.
Preguntas frecuentes
¿El E211 está prohibido?
No.
¿El benzoato de sodio es lo mismo que el benceno?
No.
¿Todas las bebidas con vitamina C y E211 son peligrosas?
No.
¿Por qué se utiliza el E211?
Para la estabilización microbiológica.
Conclusión
El benzoato de sodio es un conservante de uso establecido. Lo decisivo son las cantidades autorizadas y las fórmulas controladas.
