Explicación breve: El topinambur es un tubérculo de la familia de las asteráceas. Gran parte de sus carbohidratos está presente en forma de inulina.
¿Qué hace especial al topinambur?
| Característica | Valoración |
|---|---|
| Inulina | Fibra soluble y fermentable |
| Almidón | Menos que en las patatas |
| Sabor | Suave, ligeramente a frutos secos |
| Tolerancia | Los gases son frecuentes con cantidades mayores |
Aumentar gradualmente
Quien no esté acostumbrado a mucha fibra fermentable debería empezar con raciones pequeñas. Las personas con síndrome del intestino irritable pueden reaccionar con especial sensibilidad.
Preguntas frecuentes
¿El topinambur es bajo en carbohidratos?
Contiene menos almidón que las patatas, pero sigue teniendo carbohidratos.
¿La inulina es un probiótico?
No, es una fibra prebiótica.
¿El topinambur puede causar gases?
Sí.
¿Se puede comer la piel?
En general, sí, si se limpia bien.
Conclusión
El topinambur es una hortaliza rica en inulina. Las raciones pequeñas suelen ser más adecuadas si la digestión es sensible.
